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El desayuno es la primera y más importante comida del día. Hasta tal punto, que un mal desayuno hipoteca el resto del día.

Muchas personas que quieren adelgazar y perder peso, tienen la mala e infundada costumbre de saltarse algunas comidas, especialmente el desayuno. Creen que haciendo esto ingieren menos calorías y, por tanto, creen que adelgazarán. Nada más lejos de la realidad.

Innumerables estudios muestran que las personas que NO desayunan presentan un riesgo de sobrepeso y obesidad mayor que las personas que desayunan. ¿Por qué? Muy sencillo:

(1) Las personas que no desayunan sienten a media mañana la necesidad de ingerir y picar alimentos, principalmente snacks altos en azúcares simples. Estos azúcares simples, presentes en productos de bollería, presentan un alto contenido calórico, incluso superior al de un desayuno saludable.

(2) Los azúcares simples presentes en los productos de bollería presentan, además, un alto índice glucémico. Ello hace que la persona que ingiere dichos productos a media mañana, se sienta con más hambre pocos minutos después, introduciendo a la persona en un círculo vicioso en el que el objetivo es comer.

(3) En conjunto, NO desayunar supone un aporte de calorías mayor que si se desayunase correctamente.

En próximos posts explicaremos en qué consiste un desayuno saludable, y que evite picar entre horas para controlar el peso corporal de forma saludable.

Mientras tanto, disfruten de sus desayunos.

Más de 26.000 restaurantes podrán sumarse a la lucha contra la obesidad emprendida por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), ofreciendo un menú sano y equilibrado al 26% de los españoles que comen a diario fuera de casa.

Las autoridades sanitarias son conscientes de que la tendencia a comer fuera del hogar está en “claro ascenso” en este país y, de hecho, representa ya el 30 por ciento del gasto total dedicado a alimentación por los españoles, en torno a 20.500 millones de euros.

Apoyada por la AESAN y la Fundación para la Dieta Mediterránea, la iniciativa otorgará la distinción de “Gustino”, cuyo logotipo es un pequeño tomate (lo veis en la imagen), a los establecimientos que cumplan diez mandamientos para la buena alimentación.

Los dos primeros puntos del decálogo exhortan a los restaurantes a que al menos uno de cada tres primeros platos sea a base de verduras, hortalizas y legumbres, productos que se ofrecerán como alternativa de guarnición en los segundos, que, en muchos casos, se sirven con patatas fritas.

La fruta fresca -entera o manipulada, como macedonia-, los zumos naturales o frutos secos figurarán todos los días como una de las tres opciones del postre.

Se dispondrá de preparaciones culinarias que no requieran la adición de gran cantidad de grasas -cremas, manteca, margarinas, mantequillas o mucho aceite- y se utilizarán técnicas como las cocciones alimentarias al vapor, el horno, la parrilla, el salteado y la plancha, pare evitar el exceso de fritos.

Los que quieran comer menos cantidad podrán elegir medio menú: un plato y postre, o bien tomarlo completo pero a base de medias raciones.
Se podrá elegir el medio menú
Los que quieran comer menos cantidad podrán elegir medio menú: un plato -entre los primeros o segundos- y postre, o bien tomarlo completo pero a base de medias raciones.

Al sentarse los comensales se ofrecerá una botella de agua en las mesas y las bebidas alcohólicas -vino, cerveza o cava- se podrán solicitar en copas o en unidades individuales.

En cuanto a los aderezos se empleará aceite de oliva virgen y se podrá demandar pan integral como alternativa al blanco en todos los establecimientos.

Los clientes no tendrán los saleros al alcance de su mano, así que si los quieren tendrán que solicitarlos, al tiempo que se ofrecerá la alternativa de tomar menús bajos en sal con condimentos alternativos como la pimienta, las especies o las hierbas aromáticas.

Actualmente más de 175.000 personas utilizan a diario en España el sistema de cheques de comida Ticket Restaurant, a través de los cuales se difundirán recomendaciones para un estilo de vida saludable, al igual que se hará en un página web donde los usuarios podrán expresar sus opiniones y sus quejas.

Una vez verificado que los locales cumplen el decálogo, se les exigirá la asistencia obligatoria de sus cocineros a cursos impartidos por la Fundación para la Dieta Mediterránea, sobre las pautas de una alimentación equilibrada y saludable.

La directora general de Accor Services, Carmen Martínez, informó de que España es el undécimo país que se suma a este programa, elaborado por expertos, nutricionistas y restauradores.

José Ignacio Arranz, director ejecutivo de AESAN, explicó que Sanidad quiere combatir la obesidad mediante la “cooperación voluntaria” y bajo “una óptica saludable”, en la que “todo el mundo se sienta ganador”, como, a su juicio, ocurre con el Programa Gustino.

Fuente: Terra.es

El consumo habitual de pescado ejerce un efecto protector frente a depresión y ansiedad por ser este alimento rico en ácidos grasos Omega-3. Según un estudio de la Universidad de Navarra, las personas que ingieren moderadamente pescado reducen en más de un 30% el riesgo de padecer este tipo de trastornos.

Hasta ahora, se sabía que el pescado era beneficioso para pacientes con patologías coronarias o con niveles altos de triglicéridos. Este estudio confirma que también resulta beneficioso para prevenir patologías psiquiátricas como los trastornos de ansiedad, desórdenes bipolares o depresión.

Para llegar a esta conclusión, investigadores de la Universidad de Navarra y de la Universidad de Las Palmas realizaron un seguimiento de 7.903 licenciados universitarios a lo largo de dos años, periodo en el que se detectaron 173 casos nuevos de depresión y 335 cuadros de ansiedad.
El estudio explica la relación inversa entre el pescado y el riesgo de padecer trastornos mentales a través de algunos mecanismos biológicos, ya que los ácidos grasos Omega-3 se encuentran presentes en el sistema nervioso central e intervienen en procesos relacionados con la comunicación interneuronal y el impulso nervioso.

Riesgo de depresión

Los investigadores observaron además que así como el consumo moderado de pescado reduce el riesgo de sufrir una patología psiquiátrica, una ingesta elevada se asocia a una mayor probabilidad de padecer depresión. Este riesgo reside en el mercurio presente en el pescado, que puede provocar un daño neurológico, afirman los científicos, que recuerdan que los componentes de esta sustancia tienen efectos negativos en el Alzheimer, pérdida de memoria o autismo.
En cualquier caso, esta hipótesis, dicen, requiere futuros trabajos para confirmarla.

Fuente: Consumer Eroski